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イタリアワイン基礎コース2~お食事との合わせ方

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ワインはお食事と合わせることで、ワインもお料理も更に美味しく、相乗効果を生む力があります。

イタリアワインはイタリア全土20州で造られますが、各州の代表的なワインがございます。

イタリア料理も同様に、各土地に伝統的に作られる郷土料理が沢山あります。 

基本的には日本酒が日本料理に合うように、例えばトスカーナの『キャンティ クラシコ』と『ビステッカ フィオレンティーナ』 といった代表的な組み合わせ方に見られるように、トスカーナ州のワインはトスカーナ料理に合うものです。それには郷土性を初め、いろんな理由があります。

イタリア料理に興味がある方はこのコースでいろんな郷土料理を知ることができます。

合わせるワインの選び方を学ぶことで、料理がより美味しく、豊かになります。

更に応用編として、イタリアワインと日本料理などに合わせてみたり、またイタリア料理に日本酒や焼酎、他の国のワインを合わせたりと、拡がりをもってこのメソッドを汎用して頂けます。


【基礎コース2】 お食事との合わせ方 Base  Corso di Abbinamento

ベーシックコースでは、代表的なイタリアの食材をご紹介します。≫

□ チーズ

□ サルミ(生ハム、サラミやサルシッチャなど)

□ ドルチェ

□ パスタ類

□ お米(リゾット)

□ 魚、肉類


【2018年日程】 開催決定!  

        2018年 2月11日(日)・12日(月・祝) 各 11:00~16:00

  2.5時間 x 4 レッスン  


【プログラム】 

レッスン1)    - 食事とワインの合わせ方の感覚分析と技法 

                           Analisi Sensoriale del Cibo e del Vino、Tecnica dell'abbinamento 

レッスン2)    - パスタ、パン、米料理、 魚との合わせ方 

                             Pasta, Pane ,Riso e Pesce 

レッスン3)   - 肉、イタリアのサルミ類との合わせ方  

                             Pesce, Carne e Salumi   

レッスン4)   -イタリアチーズ、ドルチェ、ジェラート、フルーツ、チョコレート  

                              Formaggi Italiani Dolci, Gelati, Frutta e Cioccolato  

 

 各レッスンは講義と、各食材を使ったお料理にワインを実験的に合わせていきます。講義だけでなく、実際に合わせて試飲・試食できますので体感できます。

 講義内容は各食材についての製法・特徴・調理方法・イタリアのDOP指定の食材を学びます。

この各食材の特徴をグラフ化する方法を習得します。そこで、ワインの性質と項目ごとに合わせの要素を見ていきます。

最終的にグラフからこのマッチングが正しいかという結果を得ることができます。 実際に試食をして、その結果を体験できるため、とても分かり易いです。 


【受講費用】 65,000円(税別) 

【開催場所】 リストランテ・プリミバチ 吉祥寺


【ディプロマ】 

Diploma 基礎コース1、2両コースを修了され、最終試験に合格された方には

 WSAイタリアワインソムリエの資格タストヴァンTastevinが授与されます。

 イタリア政府認可 WSA WorldWide Sommelier Association 会長Franco Maria Ricci直筆の修了証が授与されます。

 


 WSAのイタリアワインテイスティングメソッドの原点は、FISというローマのホテルカヴァリエリに本部を構える歴史的ある団体です。 ワインガイドBIBENDAを発行しております。

【日本で開催されるコースについて】

イタリアでは52レッスンを約2年掛けて開催しておりますが、今回日本ではイタリアワインの特性だけに特化し、他国のワインやビールなど他のアルコール類、ソムリエのサービスやワインセラーでの取り扱い、醸造の基本についてなどは削ぎ落とし、イタリアワインの特徴を系統立てて学べる上、豊富なワインテインスティング、またお料理との合わせ方についても実践的に学べる仕組みになっております。

よって、日本や他でソムリエを勉強された方にもイタリアだけを重点的に学べるので重複がありません。 


wineプログラム 【全て通訳付き】

【基礎コース1】 イタリア各州のワイン Base 

【基礎コース2】 お食事との合わせ方 Base

【マスターコース】 イタリアの豊富な品種と土壌 Master 

 


 

clover マスターコース  第2回

【 Corso Master   '' vitigni e regioni italiani''  イタリア品種と土壌 】  3時間x 3レッスン

 このMasterコースはイタリアワインをお仕事になさっている方、既にソムリエを勉強された方、またイタリアワインを好きな方が更にイタリアワインの魅力、面白さを追求するために知っておきたい、より深い知識が学べますので、大変興味深い内容です。

毎回異なるテーマで、イタリアワインを追及して参ります。

日程】 レッスン1日目   2018年 2月 8日(木)   13:00 ~16:00

            レッスン2日目  2018年 2月 9日(金) 13:00 ~16:00

       レッスン3日目  2018年 2月10日(土) 13:00 ~16:00

 

※マスターコースの受講資格: イタリア各州のワインコース BASEを受講された方。又は他のワインソムリエコース資格取得された方。

このコースではイタリアの豊富な土着品種の中でも代表的重要な品種とその土壌や気候の特性、そこから生まれるワインについて知識を深めていきます。

各レッスン講義とテイスティング実践で構成されております。


wineコース費用

IVS JAPAN(一般社団法人日本イタリアワインソムリエ)主催のため、インポーターの協力も得られ、イタリアのFISにも協力頂くことで、かなりリーズナブルな費用設定が実現しております。

IVS JAPANの活動目的はイタリアワインを普及することであります。他では80万~費用がかかるコースが一般的ですが、リーズナブルな設定により多くの方にイタリアワインを身近に感じ、楽しく嗜んで頂ける機会を提供しております。

【受講費用】

基礎コース1【Corso sui vini regionali  イタリア各州のワインコースBASE85,000円(税別)   

基礎コース2【Corso di abbinamento ワインと食事の併せコース 】 65,000円(税別)   

マスターコース第2回  60,000円(税別)

イスティング用のすべてのワインは この度、モンテ物産(㈱)


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 各コース定員12名様

コース料金のお支払いは、お申込み書受付けから2週間以内に

Eメール:info@lci-italia.com TEL0422-24-8897  LCIイタリアカルチャースタジオ

【主催】   IVS 日本イタリアワインソムリエ協会

【企画運営】 LCIイタリアカルチャースタジオ

【協賛】 モンテ物産株式会社 他

【定員】各コース12名   

*コースは基礎1と2がセットです。こちらのコースを修了された方にマスターコースをお勧め致します。

スケジュール等のご都合により、基礎1、2、マスター1、2のいずれかだけの受講も可能でございます。

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Il corso è organizzato in collaborazione con Fondazione Italiana Sommelier (con il riconoscimento giuridico della Repubblica Italiana) e Worldwide Sommelier Association, che hanno esperienza pluridecennale nell'organizzazione di corsi per sommelier. I docenti sono relatori della F.I.S. e della W.S.A.
 

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